Հայկական գինեգործության ժառանգությունը
Հայկական գինեգործության 6000 տարիներ
Հայաստանը աշխարհում ամենահին գինեգործական շրջաններից մեկն է՝ ավելի քան 6000 տարվա խաղողագործության պատմությամբ։ Բարեղենագետները հայտնաբերել են Արենի-1 քարանձավը՝ աշխարհում հայտնի ամենահին գինու արտադրամասը, որտեղ հնագույն կավե տապաններն ու խաղողի կորիզները պատմում են սուրբ արհեստի մասին։ Այստեղ գինեգործությունը պարզապես արհեստ չէր, այլ՝ հոգևոր ժառանգություն։
Սուրբ Վարդի Լեգենդը
Մոռացված մի վանքում, սուրբ ձեռագրերի մեջ թաքնված, ծնվեց մի գաղտնի գինի՝ «Vinum Sacrae Rosae»։ Լեգենդի համաձայն՝ երբ Թրդատ Գ թագավորը դարձի եկավ դեպի քրիստոնեություն, նա խմեց ռուբինագույն գինի, որն օրհնված էր լուսավոր վարդով։ Այս աստվածային նշանը նշանավորեց Հայաստանը որպես առաջին քրիստոնյա ազգ։ Գինին դարձավ հավատի, խորհրդավորության և աստվածային հայտնության խորհրդանիշ։
Վանական գաղտնիք
Դարեր շարունակ Հայաստանի վանականները պահպանել են այս գինու գաղտնիքը։ Նրա բաղադրատոմսը, արարողակարգերն ու նպատակն ուղղվում էին միայն արժանիներին։ Այն պարզապես խմիչք չէր, այլ հոգևոր գործիք՝ միավորող մարմին, հոգի և ոգի։ Ոմանք կարծում են, որ Տամպլիեր ասպետները դա համարում էին Սուրբ Գավաթի բանալին։ Գինի, որը բացահայտում է ճշմարտությունը, բուժում կասկածը և արթնացնում ներքին իմաստությունը։
Արարատից մինչև Գավաթ
Հայաստանի սուրբ խաղողի այգիները սնվում են Արարատի լեռան ջրերով՝ վերածննդի և աստվածային խոստման խորհրդանիշով։ Vinum Sacrae Rosae-ի խաղողը հավաքվում է աստղալից գիշերներին՝ հիշեցնելով այն լույսը, որը առաջնորդեց մոգերին։ Յուրաքանչյուր շիշ՝ սուրբ պատմության և սրբության բաժակ։
Զոհաբերության և Հայտնության Գինիներ
Կաղնու տակառներում հնացված մեր կարմիր և սպիտակ գինիները պարունակում են բալ, սալոր, սերկևիլ և չոր միրգերի նոտաներ։ Պատրաստված լինելով հայկական խաղողի տեսակներից՝ Հաղթանակ, Արենի, Միլաղ, Տոզոտ և Ոսկեհատ՝ յուրաքանչյուր շիշ մարմնավորում է բնության, ավանդույթի և սրբազան ժամանակի ներդաշնակությունը։ Դա պարզապես գինի չէ։ Դա՝ հայտնություն է։
Խաղողը՝ առեղծվածի ետևում
Մեր գինիները ծնվում են հնագույն հայկական խաղողից՝
• Haghtanak – համարձակ, մուգ և լիարժեք մարմնով
• Areni – նրբաճաշակ, բալով և հատապտուղներով համերով
• Milagh – մրգային և պղպեղոտ, իդեալական խառնուրդների համար
• Voskehat – ծաղկային և կառուցվածքային, սպիտակների թագուհին
• Tozot – տեղական և հազվագյուտ, արմատներով՝ արևելքից
Ձիթենու ծաղիկը՝ աստվածային մաքրություն և թագավորական ժառանգություն
Կնիքի վերևի մասում կանգնած է ձիթենու ծաղիկը՝ հնագույն մաքրության, թագավորական իշխանության և աստվածային շնորհի խորհրդանիշը։ Այն ներկայացնում է հոգևոր արթնություն և երկնային առաջնորդություն։ Հայ քրիստոնեական ավանդույթում այն նաև կապված է սրբության և սրբազան ծառայության հետ։ Ծաղիկը կնիքի վերևում հիշեցնում է, որ այս գինու պատմությունը պսակված է առաքինությամբ, լույսով և աստվածային օրհնությամբ։
Վիտրուվյան մարդը՝ Աստվածային համամասնություն և Մարդկային հոգի
Լեոնարդո դա Վինչիի Վիտրուվյան մարդը՝ տեղադրված կնիքի մեջ, խորհրդանշում է երկնքի և երկրի, մարմնի և հոգու ներդաշնակությունը։ Այն արտացոլում է սրբազան երկրաչափությունը, որը գոյություն ունի ինչպես մարդկային բնության, այնպես էլ գինեգործության մեջ։ Այս խորհրդանիշի առկայությունը լոգոյում արտահայտում է մեր հավատը. ինչպես կատարյալ մարդը համահունչ է տիեզերքին, այնպես էլ սուրբ գինին պետք է ներդաշնակ լինի հողին, ժողովրդին և Աստծուն։
Գավաթը՝ Vinum Sacrae Rosae-ի Սուրբ Խնոցը
Կնիքի հիմքում գտնվող գավաթը սովորական գավաթ չէ՝ այն խորհրդանշում է հենց Սուրբ Գավաթը։ Այն այն անոթն է, որի միջոցով հոսում է աստվածային հայտնությունը։ Մեր լեգենդի համաձայն՝ հենց այս գավաթն էր, որ մի ծեր վանական մատուցեց Տրդատ Գ թագավորին՝ Հայաստանի հոգեւոր վերածննդի գիշերը։ Գավաթը զոհաբերության, խորհրդավորության եւ աստվածային հաղորդակցության խորհրդանիշ է՝ մեր գինու սրբազան պատմության սիրտը։
Կնիք՝ Խորհրդանիշների Միասնություն — Vinum Sacrae Rosae
Vinum Sacrae Rosae-ի սրտում գտնվում է մի աննման կնիք՝ խորհրդանիշների սրբազան եռյակ՝ ներդաշնակ միասնությամբ:
• Շուշանը՝ աստվածային մաքրության և արքայական առաքինության խորհրդանիշ:
• Վիտրուվյան մարդը՝ հավասարակշռության մարմնացում՝ մարդու և տիեզերքի, ավանդույթի և լուսավորության միջև:
• Գավաթը՝ խորհրդավորության հիմք, հիշեցում հայտնության, զոհաբերության և հաղորդության գինու մասին:
Այս խորհրդանիշները զուտ դիզայն չեն։
Դրանք ձևավորում են փիլիսոփայական և հոգևոր ուղերձ՝ այս գինին ծնվել է ժառանգությունից, հավատից և ճշմարտությունից:
Կնիքը պարզապես մեր նշանը չէ։
Դա մեր երդումն է։
Հնեցված Կարմիր Չոր Գինի — Հայտնության Ճայթյունը
Այս գինին մարմնավորում է Vinum Sacrae Rosae-ի հոգեւոր խորությունը։
Պատրաստված է հայկական Հաղթանակ, Արենի և Միլաղ խաղողներից, այն արտահայտում է կնիքի սրբազան ներդաշնակությունը՝ Վիտրուվյան մարդու ուժը, շուշանի աստվածային նրբագեղությունը և բաժակի խորհուրդը։ Նրա մուգ բոսորագույնը հիշեցնում է հնագույն ընծաները, իսկ հնեցումը կաղնու տակառներում հաղորդում է վանականներին հայտնի սրբազան բարդություն։
Համային նոտաներ․
Կարմիր մրգերի, բալերի, սալորի և կաղնու բույրեր։ Համը բացահայտում է խաղողի կեղև, չոր միրգ, նուրբ ծաղիկներ ու համեմունքներ։ Ամբողջական և խորհրդածական գինի՝ հարգալից վերջնահամով։
Ընկերակցություն․
Հարմար է խորոված գառան, տավարի շոգեխաշված մսի, բադի կոնֆիի և կարծր պանրի հետ։ Մատուցեք անձնական ընթրիքի կամ մտորումների պահին։
Սկզբնական նկարագրություն․
Մուգ բոսորագույն գինի՝ Հաղթանակ, Արենի և Միլաղ խաղողներից։ Հարուստ է կարմիր մրգերի, բալերի, սալորի և կաղնու բույրերով։ Համի մեջ՝ խաղողի կեղև, չրեր, ծաղիկներ ու համեմունքներ։
Հնեցված Սպիտակ Չոր Գինի — Լույսի Շշուկ
Այս գինին մարմնավորում է Հայաստանի հնագույն հոգու մաքրությունն ու շնորհը։ Այն պատրաստվում է հայկական Վոսկեհատ խաղողից եւ հնեցվում է կաղնու տակառներում։ Այն արտահայտում է աստվածային պայծառություն, որը խորհրդանշվում է շուշանով։ Ինչպես մեր լեգենդում սրբազան վարդը բացվեց գավաթի վերեւում, այս գինին էլ բացահայտվում է մեղմորեն, բայց խորապես՝ լուսավորելով զգացմունքները։
Համի Նկարագիր:
Բաղկացած է սերկևիլի, սպիտակ պտուղների եւ լեռներում աճող հատապտուղների նրբերանգներից, զուգորդվում է նուրբ ծաղկային տոններով եւ մեղմ կաղնու վերջաբանով։ Լիառատ է, բայց հանգիստ ու ներդաշնակ։
Որպես Ընկերող Բաղադրամասեր՝
Հիանալի է տապակած հավի, ծովամթերքով կրեմով պաստայի, գրիլի վրա պատրաստված բանջարեղենի եւ փափուկ պանրի հետ։ Հարմար է մտերմիկ երեկոների համար։
Առաջին Նկարագրություն՝
Այս նուրբ գինին պատրաստված է Վոսկեհատ խաղողի հնագույն հայկական տեսակից։
Հնեցված կաղնու տակառներում՝ ունի սերկևիլի, սպիտակ պտուղների եւ հատապտուղների նրբերանգներ։
Ռեզերվ Կարմիր Գինի — Հայտնության Ճայթյունը
Այս վարպետորեն պատրաստված ռուբինագույն գինին ստեղծված է Հաղթանակ, Արենի և Թոզոտ խաղողի տեսակից՝ աճեցված սրբազան հայկական հողում։ Ինչպես Վիտրուվիական մարդը մեր նշանի վրա՝ ներդաշնակության և ներքին ճշմարտության խորհրդանիշ, այս գինին միավորում է ուժն ու նրբությունը։ Դարավոր տոկունությունն ու միստիկան դառնում են տեսանելի ամեն կաթիլում՝ շնորհիվ թրթռացող կաղնու տակառների մեջ հնեցման։
Համի նոտաներ․
Չորացրած բալ, սալոր և վայրի մոշի հարուստ բույրեր։ Խորը մարմին՝ միջին թթվությամբ, ուժեղ տանիններով և երկարատև համեմված ու հողային հետհամով։
Ընկերակցություն սննդի հետ․
Գերազանց է խորոված գառան մսի, գրիլի վրա պատրաստված սթեյքի, սնկային ռիզոտոյի և հնեցված պինդ պանրի հետ։ Գինու ազնվական ուղեկից՝ տոնական և հոգևոր պահերի համար։
Սկզբնական նկարագրություն․
Այս էլեգանտ ռուբինագույն գինին պատրաստված է Հաղթանակ, Արենի և Թոզոտ հայկական խաղողի տեսակներից։ Հագեցած է չորացրած բալի, սալորի և մոշի նուրբ նոտաներով։ Կաղնու տակառներում հնեցումը հաղորդում է գինուն միջին թթվություն և հարուստ տանիններ։
Ռեզերվ Սպիտակ Գինի — Աստվածային Հավասարակշռություն
Պատրաստված բացառապես հայկական հնագույն Վոսկեհատ խաղողից՝ այս ռեզերվային սպիտակ գինին մարմնավորում է մաքրությունը, իմաստությունը և վերածնունդը։ Այն խորհրդանշում է Սրբազան Գավաթը մեր զինանշանում՝ սրբազան ճշմարտության և հավատքի խորհրդավորության խորհրդանիշը։ Կաղնու տակառներում հնեցված՝ այս գինին բարձրացնում է հոգևոր և բնական աշխարհի ներդաշնակությունը փնտրողների զգայությունները։
Համային նշումներ:
Սերկևիլի, սպիտակ մրգերի և մեղմ անտառային հատապտուղների նոտաներ։ Լիաշունչ և թարմ, բալանսավորված թթվայնությամբ։
Ուտեստների համադրություն:
Հրաշալի է խորոված ձկների, կրեմային պաստայի, փափուկ պանրի և թխած թռչնամսի հետ։ Հարմար է խորամանկ հանդիպումների և խորհրդածական պահերի համար։
Բնօրինակի նկարագրություն:
Այս նուրբ գինին պատրաստված է հայկական հնագույն Վոսկեհատ խաղողից։
Կաղնու տակառներում հնեցումը նրան տալիս է սոխի, սպիտակ մրգերի և հատապտուղների նրբերանգներ։
Հավասարակշռված թթվայնությունը գինուն հաղորդում է թարմություն և հմայք։