Միլաղ

Ունկնդրի՝ փոքրածախ հայկական Ուրմիայի հնագույն երկրից ծագող Միլաղը բառացի նշանակում է «կախվող խաղող», անվանումը որոշվել է այն ժամանակներից, երբ խաղողը ցանցերից կախվում էր՝ ձմռան ընթացքում չորանալու համար։ Ժամանակակիցում այս բնիկ, ուշ հասացող բազմաձևը լայնորեն տարածված է Արարատյան տարածաշրջանում։ Միլաղը օգտագործվում է ինչպես մոնոկայուն գինիների, այնպես էլ՝ Sev Areni-ի, Haghtanak-ի և այլ հռչակավոր կարմիր տեսակների հետ խառնուրդներում։

Հայաստանի յուրահատուկ եւ պատմականորեն հարուստ տարածքը թույլ է տալիս Միլաղից ստեղծել տարբեր ոճերի գինիներ։ Միլաղի տեղագրական կերպավորված եւ հմայիչ, թեթեւ հոտերը՝ հաղարջի ու սև հաղարջի, կումքների ու սալորի նոտաներով, առավել են դառնում սև պղպեղի, աղանդերի և ծխեմի նոտաներով։

Միլաղի արտահայտված, սակայն նրբակազմ բնույթը լավ է համընկնում խոզի, տավարի, մխուտի կամ որսի մսի հետ՝ սնկի սոուսով և համեմներով։ Հիրավի նրբագեղ և համով հարուստ, հավասարակշռված տանիքներով՝ Միլաղը կարող է լրացնել բազմաթիվ աղանդային ուտեստներ։