Հաղթանակ
Հաղթանակ
Հաղթանակ - հայկական կարմիր խաղող, որը հայտնի է իր խորը գույնով և համեմունքային նշաններով:
Մանրամասն նկարագրություն
Հաղթանակը տեղական խաղողատեսակ է՝ ուշ հասունացմամբ։ Անունը՝ «Հաղթանակ», հայերեն նշանակում է հենց սա՝ հաղթանակ։ Թթի և մզվածքի ուժեղ կարմիր երանգի շնորհիվ Հաղթանակը կարևոր բաղադրիչ է բազմաթիվ խառնուրդների (շատ հաճախ՝ Kakhet-ով), սակայն նույնպես հարմար է բարձրորակ սորտային գինիներ պատրաստելու համար՝ լավ պահման և ծերացման կարողությամբ։ Հաղթանակը մեծապես տարածված է Արարատյան հարթավայրում։
Ամպելոգրաֆիական պրոֆիլ
Հատապտուղի գույն
Սև
Սորտի տեսակ
Հայկական սելեկցիոն սորտ (XX դ.)
Ծագում
Հայաստան — Արարատյան դաշտ
Հասունացման ժամկետ
Ուշ հասունացող
Ողկույզ և հատապտուղ
Վառ կարմիր հյութ և միջուկ (ներկող տեսակ)
Աճ և բերքատվություն
Լավ հնեցման ներուժ; արժեքավոր խառնուրդներում
Քաղցուի ներուժ
Խոր գույն և ամուր կառուցվածք
Գինու ոճ
Հաղթանակից ստեղծվում են հարուստ ու բազմաշերտ գինիներ, որոնք փոխանցում են տոնական экстազն ու իրականում հանդիսանում են գինեգործների հաղթանակը։ Տաննտիկ կառուցվածքով հարուստ, Հաղթանակի գինիները միաժամանակ նուրբ մանուշակագույն երանգ ունեն և հատապտղային բուրավետությամբ՝՝ սալոր, մորուք, սալորաչիր, կեռաս, ինչպես նաև վանիլ ու դարչին։ Հաճախ բուքը կարող է բացվել նաև փոքրիկ պղպջակներով՝ պղպեղի, ինչպես նաև կոֆեի ու շոկոլադի հուշերով։
Համապատասխանություն ուտեստների հետ
Հաղթանակի գինիները գերազանց համադրություն են կազմում նուրբ միսով (veal) պատրաստված ուտեստների և բալսամիկ վինեգրետով սոուսով սալաթների, կրեմային սուզված կապտասեր պանիրի և համեմված թահինի հետ։
