Հաղթանակ

Հաղթանակ-ը տեղական խաղողի տեսակ է՝ ուշ հասունացող շրջանի։ «Հաղթանակ» անունը հայերեն նշանակում է «հաղթանակ»։ Քրքաջրի ու մծիչի խիտ կարմիր գույնի շնորհիվ Հաղթանակ-ը հաճախ ի հայտ է գալիս բազմաթիվ խառնուրդներում (առավելապես Կախետ-ով), սակայն նաև հարմար է բարձրակարգնեղաստալածվող ու երկար պահպանվող տեսակային գինիների համար։ Հաղթանակ-ը հիմնականում տարածված է Արարատի հարթավայրում։

Հաղթանակ-ից ստեղծվում են խտորեն բարդ գինիներ, որոնք փոխանցում են հաղթանակի հրճվանքը և իրոք գինեգործ-ների համար հարստություն են։ Տանիկային կառուցվածքով հարուստ՝ Հաղթանակ-ի գինիները միաժամանակ իրեն ապահովում են նուրբ վարդագույն երանգ և հատապտղային հորինվածքներ՝ սևուլուխ, սև հաղարջ, բոլոբ, դեղձ, ինչպես նաև վանիլ և դարչին։ Առանձին դեպքերում բուքը կարող է բացվել սև պղպեղի և սուրճի ու շոկոլադի նոտաներով։

Հաղթանակ-ի գինիները կատարյալ են նրբաթարմ մորթի ուտեստների և բալզամիկ վինեգրետով աղցանների, կրեմային կապույտ պանիրի և համեղ տահինով համադրման համար։